Das Schweizer Trio von Phoenix (v.l.): Gérald Saudan, Rolf Mürner, Thomas Schwarzenberger und Coach Franz Ziegler.

Grosse Enttäuschung für das Schweizer Team an der Patisserie-WM in den USA. Die drei Eidgenossen belegten nur den siebenten Schlussrang.

Die 3. Konditoren-Weltmeisterschaft fand in Phoenix (Arizona) auf Schwindel erregend hohem Niveau statt. Die zehn Teams übertrafen sich mit innovativen Ideen. Schokoladen-, Zucker- und Pastillage-Schaustücke sowie aussergewöhnliche Kreationen bei den Tellerdesserts, Torten, Pralinen und Patisserie boten viel Abwechslung. Das von Franz Ziegler gecoachte Schweizer Team – Rolf Mürner, Gerald Saudan und Thomas Schwarzenberger – überraschte die Degustationsjury mit speziellen Rezepten. Leider verpasste es knapp den angestrebten vierten Platz. Kommentar des enttäuschten Teamcaptains Rolf Mürner: „Uns ist am ersten Tag mit dem Tellerdessert ein sehr guter Start gelungen. Doch dann machten wir einige kleinere Fehler, und hatten das Pech, dass unser Zuckerschaustück auf dem Präsentationstisch zerbrochen ist.“

Der „Pastry Team World-Champinoship“ ist der fairste, prestigeträchtigste und grösste Anlass dieser Art der Welt. Die
22-köpfige Jury bewertet nicht nur Aussehen und Geschmack, sondern auch Arbeitsweise, Techniken, Sauberkeit und Teamwork.
Den begehrtesten Titel der Branche gewann das Team Frankreich vor Japan und den USA Japan mit dem sicherlich höchsten je an einer Weltmeisterschaft gezeigten Schokoladeschaustück (über zwei Meter!) war der Publikumsliebling. Die nächste WM findet 2008 ebenfalls in den USA in Nashville (Tennessee) statt. Die Schweiz wird mit Sicherheit daran teilnehmen.
• Mehr Infos: www.pastrychampionship.com.

Das Klassement:
1. Frankreich (1098 Punkte); 2. Japan (945); 3. USA (912); 4. Italien (656); 5. Singapur (624); 6. Südkorea (619); 7. Schweiz (548); 8. Russland (480); 9. Mexiko (477); 10. Polen (309)


Sie haben sich tapfer geschlagen (v.l.): Gérald Saudan, Thomas Schwarzenberger und Rolf Mürner.


Das Schokoladenstück der Schweizer hat der Jury gefallen...


...während das Zuckerstück leider auf dem Präsentiertisch zerbrach.